【芝麻小識，不可不知】香油(白芝麻油)的小故事

在六十多年前，真老第一代開始製油時，香油是代表著「純白芝麻油」，水洗法製作的香油則是稱為「小磨香油」。香油淡雅清香，在各種菜餚上能增加風味，是很多美食中的靈魂角色，甚至煮白米飯時也會滴進幾滴，更添增米飯的香甜。

然而，隨著台灣的經濟蓬勃發展，市場上競爭激烈，原物料成本水漲船高，部分商人漸漸找尋降低成本的方法，便使用高溫烘焙及壓榨出顏色極黑、煙燻味極重的芝麻油，再調配便宜的沙拉油而成香油，其芝麻油的比例只需不到四分之一便可以與純香油之味道抗衡，甚至使用更少的芝麻油，並額外添加香精使其味道更香濃。

最終，調和的香油因為味道較重，價格便宜，外加當時政府並無標示法管制，調和香油迅速吞沒了台灣的白芝麻油市場。