白麻油雞飯 by小妞媽
小妞媽的麻油雞飯 #電鍋料
理 #零失敗
雞腿肉吃起來超嫩又多汁，杏鮑菇脆脆的，整碗都瀰漫著麻油的香氣
麻油雞飯作法
【食材】
去骨雞腿肉1隻(切丁)、杏鮑菇3根(可替換鴻喜菇)、 老薑片約6-8片、小磨白麻油適量、日式醬油(昆布、堅魚、干貝口味都可以)、白米2量杯
【做法】
▶ 先將雞腿丁與杏鮑菇使用一小搓抓醃
▶ 熱鍋後倒入小磨白麻油，放入老薑片用小火煎3分鐘左右，薑片邊邊微彎即可起鍋
▶ 接著煎去骨雞腿丁，煎至表皮微微的焦黃即可(不需要煎到熟)
▶ 使用鍋中的油煎杏鮑菇，一樣煎至表皮微微焦黃即可
▶ 洗米後，可依照個人喜好將水量一半改成米酒，增添香氣
▶ 再將雞腿丁、杏鮑菇、薑片一起放入電鍋
▶ 加上適量(約兩匙)的日式醬油
▶ 待電鍋起跳後就完成了
▶ 最後可加入蔥末拌一拌
*以上比例可依照個人喜好微調口味