~清爽系~白麻油雞

這兩天天氣真的好冷呀！
周末快點來小補一下身子，今天我們來教大家一道味道比較清爽、清香的「白麻油雞湯」～
以往大家都以為只能用黑麻油來做麻油雞，其實純白麻油也是可以的唷！味道更是清香與清爽唷！
在這個冷颼颼的天氣裡最適合全家一起喝暖暖的白麻油雞湯了～
白麻油雞作法 
【食材】4-6人份
老薑片20-25片、小磨白麻油110ml、土雞肉切塊(帶骨頭)600g、米酒620ml、水800ml、冰糖少許、鹽少許、枸杞少許
【做法】
▶ 用10ml米酒、10ml小磨白麻油、少許鹽來醃土雞肉塊。
▶ 不用放油，直接用中小火乾煸薑片，煸到薑味出來、薑片看起來微黃及乾乾的，即可關小火。
▶ 直接將90ml小磨白麻油加入鍋內，與薑片拌炒一下，一定要用中小火，否則麻油會有苦味產生。
▶ 麻油與薑炒出香味後，直接將土雞肉塊加入鍋內炒，轉中大火，先加入些許米酒，蓋鍋蓋將酒味嗆入雞肉內，並炒到7-8分熟。
▶ 將火轉為小火，加入800ml的水與600ml的米酒，充分拌勻後，蓋上鍋蓋悶煮，再慢慢調成中火。(因為避免火開太大燃燒到鍋內米酒，而會鍋內起火燃燒)
▶ 滾5-10分鐘，再加入少許鹽、少許冰糖調味，並加入10ml白麻油，中途可試喝看看，若酒味太重就再多滾久一點，滾越久酒味會變淡，所以試喝到喜歡的味道就可以起鍋囉！起鍋前再把洗好的枸杞加入。
*以上比例可依照個人喜好微調口味
*味道清香、清爽的麻油雞就這樣完成啦！快點一起動手做做看吧！