白麻油鱸魚湯 by Roka's Kitchen
白麻油鱸魚湯 by Roka's Kitchen
如果冬天裡已經吃膩了麻油雞或薑母鴨等
可以試試這道清香甘甜的麻油鱸魚湯
白麻油鱸魚湯作法 【食材】2人份
鱸魚片2片、薑片6片、白麻油2大匙、枸杞1小把、米酒適量、鹽少許、薑絲少許、蔥絲少許
【做法】
▶ 鱸魚片洗淨後擦乾以少許鹽略醃一下、枸杞洗淨後以適量米酒泡軟
▶ 冷鍋放入麻油和老薑片，以中小火慢慢煸薑片至綣曲狀
▶ 倒適量的熱水煮滾後放入鱸魚片，蓋鍋以中大火煮約5-6分鐘到魚片煮熟(請依鱸魚食材狀況自行增減料理時間)
▶ 開蓋後撒一小把薑絲可以去腥
▶ 最後將已用米酒泡軟的枸杞連同米酒一起倒入，再滾煮約1-2分鐘至枸杞熟了即可
▶ 熄火後加適量的鹽調味就完成囉!
*以上比例可依照個人喜好微調口味