台式烤肉蓋飯 by Amy老師

台式烤肉蓋飯 by Amy老師
超滿足得烤肉蓋飯，配上清爽的涼拌小黃瓜，好吃倒停不下來拉😋

台式烤肉蓋飯做法
【食材】
真老小磨白麻油1.5大匙、梅花肉片300g、醬油1.5大匙、米酒1大匙、糖1小匙、蒜泥1.5大匙、黑胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、薑泥1小匙、白飯2人份、蔬菜適量
【蔥醬】
真老小磨白麻油2大匙、蔥2根、蒜末1小匙、薑末1小匙、白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、
【做法】
▶ 梅花肉片加入五香粉1小匙、黑胡椒粉1小匙、糖1小匙、薑泥1小匙、蒜泥1.5大匙、醬油1.5大匙、米酒1大匙、真老小磨白麻油1.5大匙，稍作混合均勻，冷藏醃漬20分鐘(醃漬時加入真老小磨白麻油可讓口感更滑嫩，增添香氣)
▶ 蔥切成蔥花後加入蒜末1小匙，倒入調料混合均勻，淋上熱油(真老小磨白麻油1：食用油1)，完成蔥醬備用
▶ 開中火，刷上少許真老小磨白麻油，放入梅花肉片，煎熟後備用
*過程中可刷上真老小磨白麻油鎖住肉汁
▶ 開中火，將蔬菜放入鍋刷上真老小磨白麻油煎熟起鍋備用
▶ 最後碗中裝入白飯與蔥醬混合，放上肉片及蔬菜
*以上比例可依照個人喜好微調口味

涼拌小黃瓜做法
【食材】
真老小磨白麻油1.5大匙、小黃瓜250g、香菜少許、辣椒1根、蒜末2大匙、糖1大匙、白醋1.5大匙、鹽1/2大匙、花生米少許
【作法】
▶ 小黃瓜切去蒂頭，再切段(約5cm)，拍裂可幫助入味
▶ 加入少許鹽混合均勻，鹽漬20分鐘
▶ 蒜頭拍裂後切碎，辣椒切圈，香菜略切
▶ 小黃瓜瀝乾後倒入碗中，加入蒜末、辣椒、糖、白醋、真老小磨白麻油、混合均勻
▶ 最後再淋一些真老小磨白麻油，撒上花生米，就完成拉

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